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说起福州的老字号小吃，除了最广为人知的鱼丸、肉燕外，不得不提的就是牛滑了。这个拥有着百年历史的风味小吃，不仅登上过央视的屏幕，在你走在福州的大街上时，也总能三步一店的看到牛滑店出现在，就连超市里都有着各种牌子的冷冻牛滑售卖，足以见得福州人对于它的喜爱！
然而，要说福州最正宗的牛滑，莫过于“达道牛滑”了。据说这家牛滑店的店名取自“达里文”的达和“下道”的道，原是福州的一个小码头，后面改建成街道，具有很悠久的历史。
在我记忆里，这家达道牛滑是一家在达道路上的小店，以牛骨熬制的高汤，劲道紧实的肉滑和每到饭点的飘香味道，吸引不少饥肠辘辘的人群，甚至不少人不远千里就为了这一碗的牛滑而来，人气非常的旺盛。
可惜的是，由于地铁和城市建设的原因，原本屹立在这里的老店被拆除，剩下的只有超市冷冻柜里那些少了服务员叫卖声的牛滑，每每买来品尝却总觉得少了点味道，再也没有小时候的口感。
不过，在我坚持不懈的努力下，走遍福州的大街小巷，终于找了这三家，最有童年味道的牛滑老店。现在，就让我们一起去尝尝吧~
NO.1 达道武仔牛肉店（达道总店）
这是达道牛滑老店之一，据说也是最早的店铺。在达道路还没有拆迁的时候，每天中午一到饭点就能看到乌泱泱的人群往店里涌去，十分的热闹。
后期因为修建地铁的原因，店铺就关门了一段时间，直到最近我才发现它又开张起来，就在原先老店的位置，现在的地铁出口。几乎当你一走出地铁站，就能闻到扑面而来的牛骨汤味，极其诱人。
店里的装潢相对于曾经的小店改进了很多，不仅面积变大了，厨房也变成了半开放式的，十分与时俱进。
虽说店面改变了很多，但配方还是当年的配方， 葱花调料依旧是随意的放在桌上供人自取，食客可以凭自己的喜好添加，很是贴心。
最推荐的搭配菜就是一碗牛滑加上一笼小笼包，基本是福州人吃牛滑的标配。
熬的浓郁的牛肉汤，盛的冒尖的牛滑，端上桌的时候还热气腾腾的，点一些虾油，放一点葱花，一口下肚热乎的感觉从胃里升腾，十分舒服。
这里的小笼包个头蛮大的，一个有小婴儿拳头大小。推荐沾一点桌上的甜辣酱食用，甜甜辣辣的味道很刺激人们的食欲，让人不禁胃口大开。
让我稍微不满意的是，小笼包的肉馅添加了小葱，如果是和我一样不喜欢葱味道的朋友可能会不大能接受！
最后表扬一下这家的拌面，和其他店不同，采用的是极为传统的做法。将猪油、花生酱、酱油等按比例调配，拌上新鲜出炉的面条，嚼起来既有肉香又有花生的香味，让人总想多来几碗！
【吃货小贴士】：
地址： 广达路419号(亚细亚对面)
人均： 24元
NO.2老牌依强牛肉店
达道路上的一家老店，现在搬到原来店的斜对面的街上，每天吃饭时顺着人潮就能找到他的位置。
店内环境上还不错，十几张桌椅，偶尔到饭点时客人比较多，就需要拼桌吃饭了，有点大学食堂的感觉。
标配依旧是牛滑加小笼包，对于老福州人来说这是最简单也是最幸福的餐单了。
个人比较推荐这家的小笼包，肉馅属于福州口味，偏甜一些。最最最重要的是，小笼包里的葱很少，味道也处理的很好，如果没有仔细品尝，几乎尝不出它的味道，如果是和我一样不吃葱的朋友一定要尝试。
牛滑的话，Q弹感相对武仔差一些，不过胜在汤汁浓郁，点上几滴香醋，来个三五碗完全不成问题。
【吃货小贴士】：
地址：达道路51号广达大厦1层店面
人均： 24元
NO.3 依亮牛杂老店
这是一家位于江厝路上的牛滑店，虽然离大家熟知的牛滑老街较远，但味道却丝毫不差。
店门不大，但走进去却别有洞天，有个长长的楼梯通向二楼，空间十分宽敞。
这家的牛滑属于中规中矩的类型，口感Q弹，汤汁的话浓郁程度低了些，有些清淡。
拌牛杂味道还不错，是传统的福州口味，一点虾油一点香油，配上香菜和葱，很清爽。
但说起我最钟情还是这家的牛肉面，偌大一个海碗，面上铺着七八片厚厚的牛肉，真的是厚！厚！的！有我们平时店铺吃的三四片加起来的厚度，满足肉食爱好者的吃肉愿望。汤头也十分浓郁，八角香叶，独特的香料气息在空气中飘荡，很是诱人！
【吃货小贴士】：
地址：江厝路2-9号
人均： 28元
好啦，看了这么多是不是肚子已经迫不及待的呱呱乱叫了！快换套衣服，穿上鞋子，拿个钱包，出门开吃吧！！！
