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鱼丸是福州的一道传统美食，据说鱼丸的历史可以追溯到秦始皇时期，因为始皇帝喜爱鱼肉，却又不喜挑刺，厨师就将鱼肉剁成鱼糜，中间包上新鲜的猪腿肉，制成一个个小巧的丸子，一口咬下去既有鱼香又有肉味，深受秦始皇的喜爱，这道美食也就在江南一带流传开了，成为如今家喻户晓的传统食物。
在我国的很多地方都有类似鱼丸的美食，只是名称不同。像是广东地区的鱼蛋，同样是将鱼肉制成丸子，经过油炸或是水煮后食用。相较于福州的鱼丸，中间并没有包裹猪肉，是全鱼肉的丸子。
而在福州说道鱼丸，不得不提的就是永和鱼丸，这家创建于1934年的鱼丸老店，是福州如今现存最古老的鱼丸店，2008年时“永和”鱼丸制作技艺被认定为福建省非物质文化遗产保护项目，历史很是悠久。
永和鱼丸最初时由一个叫刘二弟的人，在三坊七巷内沿街叫卖而逐渐出名。这里的鱼丸分为鳗鱼和鲨鱼两种，撒上特制的胡椒粉和香醋，很受当地人的欢迎。
我最早吃到的永和鱼丸店，是开在塔巷内的，就在巷子头的位置。每天一到饭点都能看到络绎不绝的人群前往，人气很旺盛。不过可惜的是由于三坊七巷内部改建的关系，小时候曾去的那家店关闭了，店铺搬迁到了南后街上，不再是儿时的样子，也算是一个遗憾吧。
不过虽然位置变了，但是永和鱼丸的制作方法还是十年如一日，采用原始的手工制作，入口没有鱼腥味反而有种淡淡的鱼香，味道超赞！
说说新店的装潢，很符合古街的特色，装修的古色古香，木质切方形的桌椅，让人一走进去就有种古代茶楼的既视感，经常能看到身着古装的游客在这里拍照，气氛很好。
说说这里的菜单，和以前只有鲨鱼和鳗鱼两种鱼丸相比，如今的菜单变得十分丰富。
五福临门
推荐第一次来永和鱼丸店的朋友选择，包含了店内的所有品种，鲨鱼丸，鳗鱼丸，鱼滑，肉燕等等，种类非常全。想要一次性打卡所有店内美食的朋友就点这款准没错。
鳗鱼丸
使用鳗鱼肉为主食材制作的丸子，相较于鲨鱼丸而言，口感会更为Q弹，入口后肉馅的汁会爆出来，有种爆浆的口感。
鲨鱼丸
相对于鳗鱼丸的口感而言，鲨鱼丸的口感会更软糯一些，比较适合小朋友和老人家食用。
鱼滑
和鱼丸不同，是全鱼肉制作的，如果有不喜欢猪肉的朋友，选择这个就再好不过了。
鱼面
近几年的新品，使用鱼肉制作的面条，比起面粉做的面条而言，口感更Q弹一些，入口能品尝到鱼肉的香味，能当做主食食用，最适合来这里游玩的游客了。
文末
福州的鱼丸和广东地区的鱼丸，虽然都是鱼肉制作，但因为烹饪方式等原因，味道各具特色，如果有机会的朋友可以都去试试。
而如果你来到福州，想要吃永和，除了三坊七巷上开设的店铺，在福州的很多地方都有分店，来福州游玩的朋友可以就近选择，不要错过了这道美味的传统美食哦~
